حقائق حصرية عن الفلافل المصرية

الفلافل المصرية

الفلافل هو الطبق الإسرائيلي العام. يتم بيع الكرات المقرمشة من الحمص المقلي والتوابل في زوايا الطرق في جميع أنحاء البلاد ، مما يؤدي إلى فوضى سريعة وغذائية وبأسعار معقولة للإسرائيليين والمتنزهين كل يوم. ثم هناك ستة بيانات عن الطعام المفضل في إسرائيل.

 أصول قديمة

 لا شيء يعرف على وجه اليقين من أين بدأ الفلافل. يعتقد بعض مؤرخي الطعام أنها بدأت في مصر القديمة. تشعر بعض الزيوت المصرية القديمة بأنها تصور أشخاصًا يقليون كرة - مثل الطعام. يشير آخرون إلى الهند حيث يكون الحمص شائعًا والقلي العميق هو طريقة شائعة للأدوية الغذائية. من المحتمل أن التجار الأتراك والعرب أحضروا الطبق غربًا إلى الشرق الأوسط.

 تم تسجيل الحالة الأولى لعجين القلي المصنوع من النسغ المجفف على أنها فوضى في مصر في العصور الوسطى ، حيث استمتع بها الأقباط ، وهم مجموعة عرقية مسيحية رفضت أحيانًا اللحوم وتمسكت بنظام غذائي نباتي. كانوا يشكلون عصارة الفول الأبيض إلى كرات ويقليها ، ويطلقون على الطعام اللذيذ tayima ، والذي يعني "الغذاء" باللغة العربية. صنع الكوليناريون اليمنيون والشمال أفريقيون كرات مقلية من الحمص بدلاً من عصارة الفول ، وأطلقوا عليها اسم filfil الذي يعني "أثيري" وأيضًا "فلفل" باللغة العربية. غالبًا ما كانت تُستخدم كطعام للطرق ، ملفوفة في ورق من تجاويف تخدم المارة الفارغين.

 يمكن لجزء نموذجي من حوالي ثلاث كرات فلافل أن تعطي أكثر من ربع الألياف التي نوصي بها يوميًا. هذا هو استنتاج د. بيتر زهرادكا ، كبير الباحثين في علم وظائف الأعضاء الجزيئي في المركز الكندي لأبحاث الأغذية الزراعية في الصحة والطب في سانت. مستشفى Boniface في Winepeg. "لقد أظهر استكشافنا أن البقوليات مثل الحمص يمكنها في الواقع تحسين وظيفة الأوعية الدموية لدينا. هذا يجعل الفلافل طريقة جيدة حقًا لتقليل خطر الإصابة بالشكوى القلبية ، خاصةً إذا كان محتوى الدهون منخفضًا من خلال الخبز. "

 يوافق والتر ويليت من كلية هارفارد للصحة العامة على "تخيل فلافل مع سلطة شرق أوسطية تحل محل كرات اللحم والمعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض. ويوضح أن الفلافل غنية بالبروتين المصنع ، بحوالي 2 جرام لكل كرة ، وهذا يجعلها غطاء صحي للحوم عالية الكوليسترول. يحتوي جزء الفلافل النموذجي على حوالي 350 سعرة حرارية. عندما يقترن بالسلطة والبيتا ، فهو منخفض السعرات الحرارية وصحي ويملأ الفوضى.

 حروب الفلافل

 في الواقع ، على الرغم من أن اليهود كانوا يأكلون الفلافل لمئات المرات ، إلا أن إسرائيل تُتهم أحيانًا بـ "سرقة" الفلافل كطبق عام. بالنسبة للبعض ، الطعام العام في إسرائيل ليس طهيًا يمكن الاستمتاع به والاحتفاء به ، ولكنه عنصر آخر للشكوى منه في الدولة اليهودية.

كان هذا هو الحال في عام 2002 ، عندما قدم هيليل في جامعة كونكورديا في مونتريال الفلافل في حدث أسبوع عرض - واشتكى علماء فلسطينيون مؤيدون. كانت "السرقة الثقافية" هي اللوم الذي ألقي به على هيليل من قبل مجموعة تلميذة فلسطينية ، والتي فشلت في أي وقت مضى في رؤية أنه في حين أن الفلافل قد يكون رائجًا في الدول العربية ، إلا أنه علاج مفضل في إسرائيل أيضًا. في عام 2014 ، عندما استضاف فرسان جامعة شيكاغو في إسرائيل حفلة عيد الاستقلال الإسرائيلي ، كانوا يقدمون الفلافل بشكل طبيعي ، مما أثار ركلة مريرة من علماء من أجل العدالة في فلسطين "قدم الحدث الفلافل كطبق إسرائيلي" اشتكوا.

"نحن نتحدث عن هجوم وحشي" ، هذا ما أعلنه التلفزيون الفلسطيني المعتمد في عام 2018 ، بينما كان يعرض صورًا لأطعمة كولينار تعد أطعمة تقليدية شبيهة بالفلافل وتتحسر على أن الإسرائيليين يأكلونها أيضًا. "الإبادة الجماعية الثقافية" كان حكم جيمس زغبي ، مؤلف المعهد العربي الأمريكي ، بعد أن غردت المدونة الغذائية راشيل راي عن الفلافل الإسرائيلي في عام 2017. فادي عبود ، رئيس مجلس إدارة جمعية الصناعيين اللبنانيين ، حلق بالفعل لمقاضاة إسرائيل لانتهاكها علامة تجارية للأطعمة في عام 2008 ادعى بغرابة أن الفلافل علامة تجارية لبنانية.

 فهرس الفلافل

 أنشأت مجلة الإيكونوميست "مؤشر بيج ماك" في عام 1986 لقياس القوة الشرائية النموذجية في مختلف البلدان لتقييم مدى قيمة Big Mac الذي سيعطي فكرة عن القدرة الشرائية لعائلة نموذجية. قد ينجح ذلك في الغرب ، ولكن في الشرق الأوسط ، فإن شطائر الفلافل ، وليس بيج ماكينتوش ، هي التي تحظى بشعبية كبيرة. ولمعالجة هذا الأمر ، قامت مجلة المجلة العربية التي تتخذ من لندن مقراً لها بإنشاء مؤشر الفلافل ، الذي يقيس تكلفة الشطيرة النموذجية بالعملة الأصلية.

 وفقًا لمؤشر الفلافل ، تعتبر الفلافل في إسرائيل ثمينة إلى حد ما ، حيث يمكن للساندويتش المحمّل بالكامل أن يعيدك إلى ما لا يقل عن 5 دولارات أمريكية.

 تقاتل طباخون إسرائيليون ولبنانيون مع بعضهم البعض لإنتاج أكبر كرة فلافل في العالم. في عام 2010 ، استخدم طباخ إسرائيلي مطحون من نيويورك آلاف الحمص و 40 لترًا من الرسم الزيتي لتلويح أكبر كرة فلافل في العالم بلغ وزنها 10.9 كجم. وكان محيطه أكثر من إيقاع. أخيرًا في ذلك الوقت ، سجل الطباخ اللبناني رمزي شويري وعلماء جامعة الكفاءات في لبنان رقمًا قياسيًا عالميًا ، حيث قاموا بطهي أكبر كمية من كرات الفلافل ، 173 كجم في المجموع. (كما استعادوا الرقم القياسي العالمي لأكبر طبق من الحمص في في الوقت نفسه ، حطم الرقم القياسي الإسرائيلي لعام 2010 ، والذي بدوره حطم الرقم القياسي العالمي للبنان لعام 2009.

 هل الفلافل نباتي؟

 نعم ، تعتبر الفلافل نباتية لأنها تحتوي بشكل كبير على الحمص المطحون والصلصات والتوابل والبصل. لا يزال ، الفلافل بروتين ؛ غير نباتي

 استخدم مكونات ذات أرضية وحشية أو قدمها مع مرق اللحم المطحون. اطلب فلافل نباتي في أحد مقاهينا الخاضعة

 أو التأكد من أن النموذج الذي تستخدمه لا يؤثر على نظامك الغذائي النباتي.

ماذا تقدم مع فلافل؟

 يمكنك تقديم الفلافل مع التورتيلا والبيتا والخبز المسطح. يمكن أيضًا أن يكون بروتينًا في سلطة على طاولة البوفيه. ثم المزيد من الأطعمة التي يمكنك تقديمها مع الفلافل

 تزاتزيكي صلصة الخيار والقنابل التي تضيف المزيد من النكهة إلى الفلافل

الكيمتشي تتكامل الخضروات والتوابل الطازجة في الكيمتشي مع طبيعة بروتين الفلافل

 سلطة إسرائيلية تحتوي هذه السلطة على البقدونس والبصل والطماطم والخيار - مما يخلق فوضى خاضعة متوازنة عند مزجها مع الفلافل.

 الحمص: غموس أو مدهن بشكل كبير مصنوع من الحمص والثوم والطحينة وعصير القنبلة. يتيح لك هذا المزيج الاستمتاع بالحمص المطحون والشكل الكامل.

هل يمكن للكلاب أن تأكل الفلافل؟

 لا ، الفلافل ليس طعامًا آمنًا للصغار. يمكن أن تسبب الصلصات والتوابل المضافة مشاكل صحية خطيرة. يتسبب الثوم والبصل الموجودان في الفلافل عمومًا في فقر الدم الحاد في الصغار. يمكن أن يؤدي المحتوى العالي من الدهون في الفلافل إلى رفع مستوى الكوليسترول لدى الكلاب ويؤدي إلى زيادة الوزن ، في حين أن المحتوى العالي من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى إزالة الرطوبة.

 هل الفلافل صحية؟

تعتمد القيمة الصحية للفلافل على نظام المطبخ المستخدم. يعتبر الحمص الموجود في الفلافل من العناصر الغذائية إلى حد كبير بسبب محتواه العالي من البروتين والألياف. تساعد هذه العناصر الغذائية في صنع وإصلاح العضلات وتحسين صحة الأمعاء. كما قلنا من قبل ، فإن القلي العميق للفلافل يزيد بشكل كبير من محتواها من الدهون ، لذا فإن خبز الفلافل يقلل من محتوى الدهون لجعله خيارًا صحيًا بالفعل.

هل الفلافل طعام يهودي / إسرائيلي؟

 حسنًا ، هناك هذا الافتراض حول كيفية قيام اليهود القدماء ببناء الفلافل أثناء عبودية مصر ، وإعادتها معهم إلى الأرض المقدسة. لا يبدو هذا مرضيًا للغاية بالنسبة لي ، لكن الفلافل مدين بالكثير لإسرائيل ، حيث تحظى بشعبية كبيرة. في إسرائيل ، أعدت الفلافل لأول مرة طريقها إلى بيتا تشاك

 . كان الإسرائيليون أيضًا أول من نشره في أوروبا والولايات المتحدة ، تقريبًا في أوائل السبعينيات.

 ولكن من أين أتى؟

هناك اقتراح شائع يشير إلى أن الفلافل قد تم بناؤه منذ حوالي 1000 مرة من قبل الأقباط المصريين ، الذين جلبوه معهم إلى بقية الشرق الأوسط. اقتراح آخر يؤرخ لاختراع الفلافل حتى إعلان القرن السادس ، أو في الواقع قبل ذلك ، وضعه على مفتاح الهند ، المعروف حتى الآن بصنع أطباق الحمص الملونة. ومثل أي شيء إضافي - يقول البعض إنه شيد من قبل قدماء المصريين.

 مم يصنع الفلافل؟

 ثم هناك شكل فلافل يمكنك التحقق منه بنفسك ورؤيته. لعمل تأثيرات طويلة منقوعة قصيرة بالحمص والكزبرة والثوم والكمون والمسحة والفلفل. عندما يكون اللون أكثر خضرة ، فهذا يعني عمومًا أن هناك الكثير من الكزبرة فيه. يضيف البعض البصل والبقدونس والفلفل الحلو وبذور السمسم إليها. غارقة تشاك وكثيرًا ما يتم استخدام صودا الخبز لجعلها أكثر تهوية.

 لكن أولاً ، كان الفلافل مصنوعًا من النسغ العريض.

 بالفعل لحظة ، الفلافل المصري مصنوع من الفول (النسغ البني المجفف العريض). بشكل غير متوقع ، ليس فقط المذاق مشابهًا بدرجة كافية ، ولكن الفلافل المصنوع من الحمص يعتبر أيضًا أكثر صحة.

هل الفلافل مفيد لك؟

 تحتوي الفلافل على حوالي 325 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إنه مصنوع من 35 ماء و 30 كربوهيدرات و 15 في المائة بروتين ونحو 20 من الباقي - والتي قد تشمل بعض الدهون وكذلك الفيتامينات والمعادن ، من البوتاسيوم والمغنيسيوم إلى الفولات. عندما يتم قلي الفلافل بعمق ، تحتوي الفلافل على القليل من الدهون ، وعند تناولها مع السلطة فهي صحية وصحية.