فوائد ومعلومات غريبة عن البيض المخفوق

البيض المخفوق

الأومليت (يُكتب أيضًا على شكل عجة) أو عجة البيض ، عبارة عن كعكة هوت كيك خفيفة

وأثيرية تُصنع عن طريق قلي البيض المخفوق في محيا. وجبة فطور شهيرة مع تشاك أو

توست في أقصى ممر من العالم ، العجة عبارة عن طبق بسيط يمكن إعداده بطلاقة. يأكل

العديد من الناس في جميع أنحاء العالم باعتزاز عددًا من أشكال عجة البيض التي تستخدم

القمامة والخضروات واللحوم.

في بعض الأحيان يتم صنع هذه الكعكة الساخنة من الخضار ولحم الخنزير والقمامة ، ويتم

تناولها بشكل كبير بمفردها أو تؤكل مع الخضار أو محشوة في شطيرة. يتم خلط بياض

البيض أو البيض الكامل بكميات صغيرة من الكريمة أو الحليب لإنتاج عجة أثيري تحبس

فقاعات بخار الماء. إضافة الطماطم ، وأوراق الكزبرة لجعلها أسنانًا ، الشيء المثير

للاهتمام هو أن العجة يتم طهيها بشكل غير كامل دون التقليب. إرادة لذيذة لكولوسيوم من

الحبوب ، أصبح هوت كيك البيض طبقًا عالميًا ويتم الاستمتاع به في جميع أنحاء العالم.

تُستخدم حاليًا أنواع مختلفة من صانعات الأومليت في علاج العجة.

تاريخ وصفة الأومليت

وفقًا للأسطورة ، كان نابليون بونابرت وجيشه أول من تذوق العجة. عندما سار نابليون

وجيشه عبر جنوب فرنسا قرروا أن يستريحوا في auberge بالقرب من مدينة

Bessieres. طبخ حارس أوبيرج أومليت تكريما لنابليون ، الذي أحبها كثيرا لدرجة أنه

أمر بتجميع كل البيض في القرية لتحضير أكبر عجة لجيشه في اليوم التالي. لذلك بدأ تقليد

طهي عجة عيد الفصح العملاقة الدورية في Bessières ، Haute-Garonne.

بدأت الكلمة الفرنسية omelette في منتصف القرن السادس عشر ، ولكن وفقًا لـ Le

Menagier De Paris ، فإن الطبق المعروف باسم "Alumelle" و "alumete" في

عام 1393. المعروف أيضا باسم homelaicted'oeufs. كما اقترح Olivier de

Serres أن العجة كانت تُعرف باسم أمليت ، واقترح فرانسوا بيير لا فارين في عمله Le

Cocinier françois (1651) أن العجة كانت تُعرف باسم aumelette. يظهر مرجع

العجة الحديثة في عام 1784 مطبخ بورجواز.

يقترح بعض المؤرخين أن العجة ربما بدأت في الشرق. يُعتقد أيضًا أن البيض المخفوق

يُمزج مع مكعبات الصلصات والتوابل ويُقلى. يُعتقد أن الغزاة ربما تعلموا هذا الشكل من

عبيدهم. مر الطبق بالكثير من التغييرات مع مرور الوقت.

مكونات وأنماط تحضير الأومليت:

يُصنع الأومليت بشكل أساسي باستخدام البيض أو التملق أو القماش ، ومسحة وتوابل

الفلفل. أزياء الأومليت مع الحشوات مثل القمامة والخضروات واللحوم هي مفضلات

كثيرة. يتم تعديل البيض المخفوق نفسه بالخضروات أو اللحوم أو التوابل لتحضير العجة

التمهيدية. يُخفق بياض البيض أو البيض جيدًا ، أحيانًا بالحليب ، أو القشدة ، أو القماش ،

أو الماء ، ثم يُدهن على محيا يُقلى عليه. تقليديا ، لا يتم قلب العجة أثناء القلي. الصلابة

هي خاصية مرغوبة إلى حد كبير للعجة وتعتمد على كيفية خفق البيضة. يتم الضرب باليد

أو بمضرب كهربائي وتحتجز فقاعات الهواء في الخليط مما يسبب ثقلها.

في عام 1984 ، حضر ثلاثة أعضاء من غرفة التجارة (Emery "Bichon" Toups و

Tracy Kays و Sheri Meaux) مهرجان Easter Omelette في بيسييه بفرنسا

وحصلوا مؤخرًا على لقب فارس كأول فرقة Chevaliers في Abbeville. عادوا إلى

ديارهم بتصميم على تقريب أبفيل من تراثها الفرنسي من خلال استضافة يوبيل العجة

والانضمام إلى أخوات المدن الكبرى التي تحتفل بعجة بيسييه ، فرنسا ؛ فريوس ، فرنسا ؛

دمبيا ، كاليدونيا الجديدة ؛ جرانبي ، كيبيك في كندا ؛ مالميدي ، بلجيكا وبيجو ، الأرجنتين

انضمت أخيرًا إلى الأخوة ، وبذلك أصبح العدد سبع مناطق للاحتفال بهذا اليوبيل سنويًا.

عجة أبفيل العملاقة هي حقًا اليوبيل العابر للحدود.

في كل مرة ، يصل ممثلون أجانب من كل من هذه المدن الكبرى ليتم منحهم لقب فارس

كرواسون (طباخات) في مؤسسة أبفيل (الأخوة). في شارع كونكورد ، الذي يمتد من

أشجار البلوط الحية المغطاة بالطحالب في ساحة ماجادالين الرئيسية إلى أشجار البلوط

الحية أمام محكمة أبرشية القرمزي ، يساعدون في تحضير 5000 بيضة ماموث كاجون

أومليت. كما يأتون لمشاهدة بهجة الحياة في المنطقة ، والمشاركة في ثقافتها الغنية ، ولقاء

شعبها والاختلاط بهم ، ولتكوين ذكريات وذكريات تدوم طويلاً. يتم تقديم العجة أيضًا

مجانًا لجميع الحاضرين.

تعال وانضم إلى احتفالينا واقترب أكثر من تراثنا الفرنسي من خلال مطبخ "Omelette

of Fellowship".

هذه الاحتفالية الفريدة من نوعها تنفرد بها لويزيانا في الولايات المتحدة!

المحطة الأولى كانت Sam’sNo. رقم 3 ، مجرد مقامرة شاهد قبر من مركز المؤتمرات

، حيث كانت عجة دنفر موجودة في القائمة منذ أن فتحت أبوابها في عام 1927. وفقًا

لغارسون ، فإن التفسير الكلاسيكي للعجة يحتوي على الفلفل الأخضر والبصل ، مع

إضافة القمامة المعتادة. هناك نوع آخر ، في Sam’s and away ، يضيف مكعبات

الطماطم ويعيد إعداد عجة غربية. كلاهما ، كما قيل لي ، يتم تقديمه تقليديا مع هاش

براون.

الرأي حول عنصر القمامة في كل من العجة هو من جانب واحد إلى حد ما. ومع ذلك ،

قال فرانك ديسيرينو ، أحد سكان دنفر (والمحلل في تاريخ الحرب الأهلية) ، "إذا لم يكن

بها قمامة ، فلن أتحدث إليكم بالفعل. كان لدى الآخرين الذين تم سؤالهم آراء صارمة حول

كل من نوع القمامة التي سيتم تضمينها - دخل الشيدر أو جاك مونتيري في التوقيعات

الأكثر حماسة - وما إذا كانت أنيقة مدمجة في الحشو أو موضوعة على القمة (وبصورة

صحيحة ، قم بتشغيلها بشكل مضغوط تحت المحمصة).

التاريخ الواقعي للعجة أقل وضوحًا. يقول الفولكلور إنه من أجل إخفاء المذاق الكريهة

للبيض على وشك الانطلاق ، فإن المستوطنين على الطريق البري يضيفون البصل

والمكونات اللذيذة الأخرى ويخفقونها معًا للحصول على سلعة أقرب إلى فريتاتا (وفي

الواقع ، طبق في طلب Sam حشوًا مشابهًا وكان أكثر من عجة مطوية). البديل ، الذي لا

يزال في عالم الأسطورة ، هو أن البيض المعبأ من الشرق بواسطة عربة شحن وصل إلى

دنفر في حالة أقل من حالة مثالية ، ومن ثم استخدام العطريات. يكرر ضريح في شارع

كاليفورنيا (انظر المطبوعة) هذه الحكاية ويشير أيضًا إلى الموضة التي لا تحتوي على

عبوات.

يمكن الاعتماد عليها بشكل أكبر - ومن الواضح أنها أكثر إثارة للاهتمام - هي فكرة أن

الكولينار الصينيين الذين يعملون على الطريق الدولي بدأوا في إعداد شطائر لذيذة لأطقم

القسم ، باستخدام البيض المعدل بالخضروات المتبقية كحشوة. يعتقد خبير الطهي Harley

Judd Spiller أنه في الشرق الأقصى مثل St. اعتنق لويس ، عمال السكك الحديدية

الصينيون الذين ينحدرون من مقاطعة جوانجدونج (كانتون) البيض فو يونج الخاص بهم

لهذا الاستخدام ، ويقترح قاموس الطعام والشراب الأمريكي أن الساندويتش الغربي

(والعجة) أيضًا مستخلص من هذا النوع من العمل بعقود الهجرة. يلاحظ Spiller كذلك

أنه في العديد من أحياء الطبقة العاملة في سانت لويس وضواحيها ، لا تزال شطيرة

الإفطار الشهية هذه تقدم ، على الرغم من أنها إلى حد كبير لسكان العمال الأمريكيين من

أصل أفريقي.

لمتابعة حجة الطريق خطوة إلى الأمام ، يمكننا أن نجعل تخمينًا مستنيرًا حول التحول في

اللغة من "الغربية" إلى "دنفر". عندما وصل الخط الدولي إلى يوتا في عام 1869 ، أعيد

تصميم طبق البيض الشائع الآن تكريما لأكبر المدن الكبرى في المنطقة ، مدينة دنفر ،

وتم رفعه من ساندويتش عامل متواضع إلى عجة مطبوخة ، يتم تناولها أثناء الجلوس مع

عيدان الطعام والهانكي.

الاكتشاف الذوقي القادم ليس عقلانيًا. عندما تكون في مدينة مايل هاي ، كيف لا يمكن

لزوجين من مؤرخي العمل الفارغين (إذا كانوا يقيمون حتى اليوم العاشر) ألا يفحصوا

كبش الفداء المشوي في صلصة غواجيلو-تشيلي في مكان يُدعى ، لا أمزح ، "العمل

والطبقة؟" (Larimer في 25).

تأتي جميع الأطعمة من ما يقرب من ، وعلى الرغم من أنك قد لا تفترض أصل العجة في

وقت متأخر من الليل ، فمن الواضح أنها ستساعد في الحصول على ليلة تافهة. في الواقع

، إذا لم تكن من النوع المناسب لهذا النوع من الألعاب الليلية ، فإن مذاق الطعام يكون

أفضل عندما تقدر أصوله بالإضافة إلى ما يدخل في صنعه.

بما أن العجة هي طعام إفطار شهير ويبدو أنها واحدة حول العالم ، فمن أين بدأت؟ من جاء

بهذه الفكرة النضرة للعالم للاستمتاع بأقصى أوقات الصباح؟ بالتأكيد ، هناك الكثير من

المتغيرات عليه الآن ، وهذا ما يحدث عندما تنتقل التأثيرات حول العالم.

لذا ، دعنا ندخل في ما نعرفه عن أصل العجة قبل الحديث عن كيفية تغيرها في أماكن

مختلفة. إنه لأمر مدهش أن هذه الفوضى النضرة بها العديد من الأنواع العائمة حول

الأرض ، لكننا سنصل إليها أيضًا.

من صنع الأومليت؟

نظرًا لأن كلمة "أومليت" هي كلمة فرنسية ، فلا يمكن لأي عظم أن يدينك لأنك سمحت

بذلك حيث بدأ الطبق. تم استخلاص الكلمة من "ألوميت" واستخدمت لأول مرة في القرن

الرابع عشر لوصف ما نسميه الآن الأومليت. ما هو نوع من المرح ، إذا كنت مهووسًا

باللغة ، هو أن "الأومليت" لم يتم استخدامه حتى تم نشر المطبخ البرجوازي في أواخر

القرن الثامن عشر. لدعم الأصول الفرنسية للعجة ، هناك قصة عن نابليون وجيشه.

كان الإمبراطور بونابرت يسافر مع جيشه عبر مدينة صغيرة حيث كانت حانة أصلية

تصنع العجة. عندما جرب نابليون واحدة ، كان منشغلاً بها لدرجة أنه جعل المدينة تجمع

كل البيض وتنتج عجة كبيرة لجيشه. لا يوجد شيء مؤكد ما إذا كان هذا الحدث قد حدث

بالفعل ، ولكن المدينة التي قيل إنها تحتفل كل عام. ومع ذلك ، خذ نظرة على Bessieres

، فرنسا ، إذا كنت مهتمًا بالتحقق من ذلك بنفسك. هذا هو المكان الذي يصنعون فيه العجة

العملاقة للمدينة بأكملها في كل مرة.

صحيح أن فرنسا هي الأكثر تشابهًا باحث عن أصل العجة ، ألا تتخلى روما عن فرنسا؟

أعد الرومان "الشوفان" التي كانت تحتوي على عسل وبيض. بالإضافة إلى الرومان ،

كان لدى الفرس أيضًا تفسير للعجة أيضًا. ربما ، مثل التكتلات ، انتقلت إلى كبار السن

لإخراج بعض البيض ومنتجات الألبان أيضًا لتناول الإفطار.

حتى يعود دكتور براون من رحلات السفر عبر الزمن ، قد نعرف الآن على وجه اليقين.

فوائد ومعلومات غريبة عن البيض المخفوق - فود تايم

تاريخ وصفة الأومليت

مكونات وأنماط تحضير الأومليت:

هذه الاحتفالية الفريدة من نوعها تنفرد بها لويزيانا في الولايات المتحدة!

من صنع الأومليت؟

آخر المشاركات

تعليقات: 1