طريقة عمل الملوخية المصرية - فود تايم
الملوخية (الملوخية) ، والمعروفة أيضًا بالجوت ، أو الملوخية هي اسم مصنع وطبق. لها
أوراق مسننة متوسطة الحجم تصل إلى نقطة عند الحافة ولها محلاق صغير في قاعدة كل
جبيرة. من الناحية التغذوية ، يحتوي على ثلاثة أضعاف الكالسيوم والفوسفير مثل Kale
، وأربعة أضعاف كمية الريبوفلافين. كما أنه يوفر 70 من قيمة RDA لفيتامين C ، و
25 من RDA لفيتامين A من بين مجموعة من المعادن والفيتامينات الأخرى. ببساطة ،
إنها خضار كثيفة المغذيات للغاية يتم تناولها على نطاق واسع في جميع أنحاء الشرق
الأوسط وآسيا.
فلماذا لم تتمتع بنفس النوع من الموضة في الولايات المتحدة؟ تخميني أن الأمر يتعلق
فلماذا لم تتمتع بنفس النوع من الموضة في الولايات المتحدة؟ تخميني أن الأمر يتعلق
بإحساس الفم. مثل غيره من أفراد عائلة الملوخية ، بما في ذلك البامية ومارش مالو ،
يمتلك المصنع قوامًا مخاطيًا يتم تعزيزه عن طريق الكدمات وطهي الأوراق بسلاسة. على
الرغم من أنها ثخانة عزيزة في العديد من المجتمعات ، إلا أنني أستطيع أن أرى كيف
يمكن أن يكون منعطفًا إذا ربطت النسيج بالبغض الذي يأتي مع التجميد العميق.
صُنع الطبق الملوخية في جميع أنحاء إفريقيا والشرق الأوسط ، ولكن يُقال إن أصول
صُنع الطبق الملوخية في جميع أنحاء إفريقيا والشرق الأوسط ، ولكن يُقال إن أصول
الطبق موجودة في مصر القديمة ، حيث لا يزال يتمتع بشعبية حتى يومنا هذا. في الدواء
المصري ، يتم تجريد أوراق الملوخية من السيقان ، وتقطيعها أيضًا باستخدام ميزالونة.
يُطهى مع الكزبرة المطحونة والثوم والمرق ويُقدم كثيرًا مع الفانك (أو الأرانب التقليدية
أيضًا). في بلاد الشام مثل سوريا ولبنان ، تُصنع الملوخية من الأوراق الكاملة وتقدم مع
صلصة الزنجبيل والبصل إلى جانب خبز البيتا الساخن هي فكرة تم تشكيلها استجابة
لتزايد حالات تقسيم المعايير التي مرت دون أن يلاحظها أحد من قبل موظف الحكومة ،
وخاصة مسؤولي إنفاذ القانون في إندونيسيا.
قد يكون من الصعب العثور على الأوراق الطازجة في الولايات المتحدة ، لكنني رأيتها في
قد يكون من الصعب العثور على الأوراق الطازجة في الولايات المتحدة ، لكنني رأيتها في
متاجر البقالة الآسيوية. يطلق عليه اسم باي بو في تايلاند ، نالتا سلاك في الهند ،
سالويوت في الفلبين ، وموروهيا في اليابان. يجب أن تكون مناسبًا أيضًا لتجده ثابتًا في أي
متجر بقالة في الشرق الأوسط.
(1) في إناء كبير ثقيل القاع ، أضف قطع الفانك وما يكفي من الماء البارد لتغطيتها ؛
تعليمات:
(1) في إناء كبير ثقيل القاع ، أضف قطع الفانك وما يكفي من الماء البارد لتغطيتها ؛
أحضر إلى بثرة على نار عالية. قلل إلى متوسط منخفض ودع السلق ، القشط أحيانًا ، 30
وميض. أضيفي البصل والهيل وأوراق الغار و 2 مغرفة واستمري في السلق حتى ينضج
الفانك تمامًا ويصبح طريًا ، 20-30 وميضًا أكثر.
(2) في غضون ذلك ، سخني محمصة الخبز على حرارة عالية. باستخدام الملقط ، قم
(2) في غضون ذلك ، سخني محمصة الخبز على حرارة عالية. باستخدام الملقط ، قم
بإزالة قطع الفانك إلى مسافة خبز كبيرة أو خادم آمن للمحمصة واتركها بعيدًا حتى تبرد
بدرجة كافية للتعامل معها. افركي كل قطعة فوقها بملعقة صغيرة من التملق ، وتبليها
بمسحة أخرى وفلفل أسود ، وشجار حتى يتحول لون الجلد إلى البني ، 4-6 وميض. قم
بإزالته واتركه جانبًا أثناء تحضير الضباب.
(3) ضع مصفاة شبكية دقيقة فوق مدرج كبير ، وقم بتصفية المرقة (تخلص من المواد
(3) ضع مصفاة شبكية دقيقة فوق مدرج كبير ، وقم بتصفية المرقة (تخلص من المواد
الصلبة). قم بقياس 5 أكواب ونصف واترك أي مخزون متبقي جانبًا لاستخدام آخر.
(4) في قدر متوسط الحجم ، ذوبي ما تبقى من ملعقة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي
(4) في قدر متوسط الحجم ، ذوبي ما تبقى من ملعقة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي
الثوم وملعقة كبيرة من عصير القنابل والكزبرة. يُطهى مع التحريك في بعض الأحيان ،
حتى يبدأ الطهي ويبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني ، 5-6 وميض. قم بإضافة مخزون
الأكواب الخفيف 5 بشكل سريع وأعد الخليط مرة أخرى إلى سلق. نضيف الملوخية مع
التحريك لدمجها. أعد المزيج إلى البثرة المنخفضة ، وسلق أيضًا حتى تصبح المرق ناعمة
وسميكة قليلاً ولم يعد طعم الثوم نيئًا ، حوالي 5 وميض. (احرص على عدم الإفراط في
طهي الضباب ، الذي سينجب الأوراق لتسقط في قاع الضباب).
(5) يُقسّم الأرز على 6 كوليسيوم فردي ، ويُسكب أيضًا في بعض الحساء الساخن. ضعي
(5) يُقسّم الأرز على 6 كوليسيوم فردي ، ويُسكب أيضًا في بعض الحساء الساخن. ضعي
فوق كل قطعة قطعة من الفانك وقدميها باستمرار مع أسافين القنبلة للضغط.
في بعض الأحيان ، تكون الملوخية بلا لحوم ، لكنها تأتي عمومًا مع بروتين. في كايرو
مكونات الملوخية:
في بعض الأحيان ، تكون الملوخية بلا لحوم ، لكنها تأتي عمومًا مع بروتين. في كايرو
كافيه في أنهايم ، تصل الملوخية في كوب مع كومة من الأرز تتوج بقطعة مقرمشة من
الفانك. في مقهى Sunnin Lebanese في ويستوود بوليفارد ، كان الملاك القاطع أو
الفانك - يمكنك الاختيار - مغمورًا سابقًا في بركة سميكة متوهجة من النباتات شبه المذابة
، مصحوبة بجانب من الأرز ، ووعاء صغير من البصل الحامض المقطّع جيدًا وبعض
خبز بيتا ساخن. يتم تصنيفها في سنين على أنها "يخنة" ، ولكن بشكل متكرر ، ينتهي
الأمر بالملوخية في قسم "الضباب" في القائمة. على الرغم من أنه من الحساس العثور
على أوراق الجوت الطازجة في لوس أنجلوس ، إلا أن معظم طلبات الشرق الأوسط لها
تفسير جاف ، بالإضافة إلى مصنع حزم 15 أونصة في قسم المجمد. سواء كانت الأوراق
المجففة أو النوع الخفيف يجعل الملوخية أفضل يتم سحقها. ولكن أكثر الموضات التي
تشعر دائمًا بالحاجة إلى معالجتها - كطرف جانبي تائب ، أو قطعة أخيرة جيدة للغموض -
هو حل مشكلة مختلفة. أوراق الجوت ، عند طهيها ، تصبح موحلة بطريقة مماثلة لطريقة
البامية المطهية.
مايكل سولومونوف ، طباخ وكاتب مشارك لكتاب "الروح الإسرائيلية" لديه نهج صارم في
مايكل سولومونوف ، طباخ وكاتب مشارك لكتاب "الروح الإسرائيلية" لديه نهج صارم في
معالجة كثافة الملوخية. يقول سولومونوف: "أقول (للناس) ،" تجاوزوا الأمر ". "الزلق
شيء جيد. المحار يحصل على ممر. يوني يحصل على تمريرة من أي وقت مضى. انها
مجرد ما هو عليه. كنت أشاهد أطفالي يأكلون تاريخ الديدان اللزجة وكنت مثل ، "إذا كنت
تحب الديدان اللزجة ، فإن الزلقة والموحلة ليست سيئة للغاية الملوخية هي خضرة شرق أوسطية غنية بالعناصر الغذائية. السبانخ المصري والجوت
الملوخية والملوخية كلها أسماء لنفس المصنع. Corchorus olitorius هو الاسم النباتي.
استخدمه طازجًا في السلطات ، أو سوتيه كخضروات جانبية ، أو تحول إلى ضباب.
الأوراق المطبوخة لها حاسة صمغية ، ويمكن استخدام الأوراق المجففة لكعكة الرذاذ أو
تخميرها كشاي. الفيتامينات A و C و E و K والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وفيرة
في الأوراق ، والتي تحتوي أيضًا على بيتا كاروتين والحديد وأكثر من 32 فيتامينًا
ومعادن وأساسيات أثرية. يقال أنه يساعد في الهضم والرؤية. يُعرف باسم "طعام
اللوردات". يعود تاريخ الملوخية إلى زمن الديكتاتوريين ، عندما شربها ملك مصري
بالضباب للتعافي من مرض (نعم ، توجد حروف هيروغليفية لهذا المصنع) لحظة ، إنها
أكثر الخضروات التي يتم تناولها على نطاق واسع في مصر ، حيث يتم طهيها بشكل
متكرر مع مرق الأرانب والثوم والكزبرة ويقدم مع أرانب مخبوزة وأرز. يستخدم
المصريون ذوو الحداثة أيضًا الملوخية لعمل ضباب تم تحضيره منذ العصور القديمة
بنفس التوابل ولكن باستخدام الملاك أو اللحم البقري أو البط. يتم استهلاك الملوخية في كل
شمال إفريقيا وحول الشرق الأوسط. في الواقع ، إنه شائع جدًا ، في الواقع في الولايات
المتحدة ، لا يزال الناس من تلك المناطق يأكلونه. عليهم فقط شرائه كعجينة مجمدة من
متاجر البقالة في الشرق الأوسط. في 3 مناسبات منفصلة ، انهارت الكبار وبدأت في
البكاء عندما رأوا المحلات تنمو في بعض أنظمة المسرح المجتمعي الخاصة بي ، لأنهم
لم يروها تنمو ، منذ آخر مرة كانوا فيها في المنزل. كانت سيدة من مصر ، وأخرى من
فلسطين، ورجل نبيل من إثيوبيا.
الملوخية هو طبق شرق أوسطي غني بالعصارة والغذاء. تحظى بشعبية كبيرة في دول
ما هي الملوخية :
الملوخية هو طبق شرق أوسطي غني بالعصارة والغذاء. تحظى بشعبية كبيرة في دول
الشرق الأوسط بما في ذلك الأردن وفلسطين وسوريا ومصر. إنه مصنوع إما من أوراق
الملوخية الطازجة أو المجففة أو المتماسكة (الملوخية اليهودية أو أوراق الجوت أو النالتا)
التي تُستخدم كخضروات بهذا الشكل.
تُغلى الأوراق في الماء أو المرق ، وتُقدم في سائل شوربة كثيف بشكل متكرر مع الأرز
تُغلى الأوراق في الماء أو المرق ، وتُقدم في سائل شوربة كثيف بشكل متكرر مع الأرز
الأبيض على الجانب. التأثير الموحل للملوخية عند طهيها مشابه تمامًا للبامية ولكنه النوع
اللطيف من الموحلة ، وليس النوع اللزج. وبالحديث عن البامية ، فأنت تحتاج حقًا إلى
تجربة شكل البامية الشرق أوسطي المطهي الذي يُدعى باميا ، إنه مذهل تمامًا!
هناك العديد من الطرق التي يتم من خلالها طهي الملوخية في الأردن ، يمكن طهيها
هناك العديد من الطرق التي يتم من خلالها طهي الملوخية في الأردن ، يمكن طهيها
بالفانك أو اللحم (إلى حد كبير ملاك) أو تركها خاضعة أو نباتية. لكن تفسير الفانك هو
بالتأكيد الأكثر شعبية. يتم تقديمه بشكل عام مع الأرز ، ولكن في بعض الأحيان نأكله فقط
كضباب مع قطعة من خبز البيتا الطازج يتخطى الأرز.
هذا الشكل الذي أشارك فيه معكم هو التفسير الأردني للملوخية ، وما نشأت آكله. تختلف
هذا الشكل الذي أشارك فيه معكم هو التفسير الأردني للملوخية ، وما نشأت آكله. تختلف
الملوخية المصرية نسبيًا ، فهي تزيل الساق من الرصاص وتقشر الأوراق جيدًا بالثوم
والكزبرة. أفترض أنهم يقومون أيضًا بقلي الأوراق قبل طهيها لمساعدتهم على التخلص
من الطين (النسيج الموحل هو ما أحبه حقًا في الملوخية!).
الجوت الملوخية أو أوراق الجوت نالتا الاسم العلمي لأوراق الجوت هو Corchorus
الجوت الملوخية أو أوراق الجوت نالتا الاسم العلمي لأوراق الجوت هو Corchorus
olitorius. ينمو المصنع في آسيا وأفريقيا كمصنع بري أو محصول. علمت مؤخرًا أن
هذا المصنع يحظى أيضًا بشعبية في دول شمال وجنوب إفريقيا والهند واليابان والبرازيل
ومنطقة البحر الكاريبي. لا يستخدم فقط في صنع الضباب أو اليخنة ، ولكن يمكن أيضًا
صنع الشاي منه. وأحيانًا يتم إضافته فقط إلى الضباب لكعكهم.
تعليقات: 0
إرسال تعليق